“嘎嘎嘎……”一片片波光粼粼的水面上浮著數千只鴨子嬉戲覓食。灰羽毛、褐翅尖、脖頸修長、通身渾圓、精神抖擻……這是高郵麻鴨。里下河地區的豐富水源、高郵湖大量的魚蝦和水生植物等為高郵麻鴨的生長提供了得天獨厚的優良條件，使它成為了蛋肉兼用型地方優良品種，名列全國三大名鴨之一，并以盛產雙黃蛋乃至三黃蛋享譽海外。

　　那么高郵鴨的養殖有哪些學問呢？小小的鴨蛋又如何帶動一方經濟的發展？帶著這些疑問，記者走進了高郵市高新區高郵鴨科技示范園。

　　鴨子科學飼養有大學問

　　“小”鴨蛋產出不簡單

　　“我們每天進鴨舍前，要先經消毒通道進行清洗消毒、更換工作服，靴子、手套、口罩……一樣都不能缺。”高郵鴨集團的一位飼養員告訴記者，他們每天的工作都有規定的流程標準，鴨子的食料、供水，鴨舍的衛生、通風必須先檢查無誤。

　　現代化的養鴨設備和以往傳統的養殖模式相比，更加智能也要更加嚴謹：利用智能養殖環控監控設備系統，通過預警設置和手動或自動化功能調試的風機、水簾、排風扇等設備，控制舍內溫度、濕度、氣壓、CO2和NH3排放量、光照時間和光照強度等，保持各監控參數在正常范圍內、確保鴨的體感舒適度；按照喂料設備流量計數器折算每日飼料消耗量……“最大程度上減少的人力成本的同時，也提高了養殖效益。”

　　高郵鴨蛋之所以獨樹一幟，源于高郵麻鴨主要生活在生態優良的高郵湖蕩等廣闊的水域，野外放牧，潛水深達3米，覓食高郵湖內豐富的小魚小蝦、貝類、植物藻類等鮮活天然飼料，成就優質的蛋源。高郵市高郵鴨良種繁育中心作為全國唯一的高郵鴨原種場，一直承擔著高郵鴨的資源保護、科研選育、良種推廣、技術服務等公益性任務，“高郵鴨集團組建成立后，實現了高郵鴨的保種與常態化的養殖擴繁，產業鏈也擴展至保種、孵化、擴繁、生態養殖、蛋品加工、肉品加工、羽絨加工等等。”高郵市水投集團副總經理、江蘇高郵鴨發展集團有限公司董事長劉廣游向記者介紹到。

　　記者了解到，目前集團的飼養模式有三種：家系保種養殖、籠養養殖和網床養殖。家系保種養殖采用保種場保護，保種場建立單父本家系保種群和群體保種群各1個以上，保種群世代間隔為1年。根據系譜選留合適日齡的公、母鴨個體，按照一定的配比組建保種群家系（每個家系1只公鴨，10～12只母鴨），記錄各家系公、母鴨號，建立各世代配種方案，從而達成優化基因、提高產蛋量等目的；籠養養殖經過多年的試驗研究取得了很大成功，高峰期產蛋率維持8～10個月，每只鴨經濟效益高出20元以上；網床養殖則是讓鴨子在網床上生活和產蛋，糞便落入網下的生物床上，通過翻耙機的翻耙使糞便與生物床有效混合，在專用發酵菌劑的作用下糞污被充分發酵處理，同時結合封閉式智能環控禽舍、自動喂料、自動飲水和節水養殖工藝，使鴨在相對穩定的舒適環境中生活，并適當維持戲水習性，提高蛋鴨福利水平和產蛋性能。

　　鴨子撬動旅游業蒸蒸日上

　　“小”鴨蛋也是“文化人”的最愛

　　高郵鴨和鴨蛋名聲久遠，尤以雙黃蛋為“形象大使”、備受青睞，自古文人墨客美名不斷、也是進貢朝廷和饋贈親友的名優土特產。劉廣游說：“高郵的水富土養民，出文人。”

　　汪曾祺在介紹家鄉風俗時提及：“我的家鄉是水鄉，出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵咸鴨蛋是出了名的……他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。”清代袁枚亦有文贊：“腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

　　近年來，高郵市大力發展旅游產業，將提高人民生活水平與消費水平作為研究旅游業服務的發展方向，不斷創新思維模式、打造創意旅游。自1993年起連續十五屆舉辦的“中國雙黃鴨蛋節”已經成為了當地重要的節慶品牌，也成為該市對外開放和招商引資的重要平臺，吸引了中外大量旅游人群，為高郵蒸蒸日上的觀光旅游產業添柴加薪。

　　鴨子推動高郵現代農業建設

　　“小”鴨蛋也能創造“大”產業

　　在高郵2020年“中國農民豐收節”上，江蘇高郵鴨集團高郵鴨良種繁育中心遷建工程正式開園。據了解，該項目總投資約1億元，一期投資5000萬元，建設廠房及附屬設施24棟，保種擴繁1-2萬只，飼養商品蛋20萬只，一期、二期共飼養種鴨40萬只，產蛋率約每年8000萬枚。項目建成后，將進一步完善高郵鴨58個家系封閉群及核心種鴨500只的保種工作。未來，良繁中心還將打造成集“保種擴繁、精品加工、文化展覽”為一體的產學研基地，為促進高郵鴨業經濟高質量發展與鄉村振興的實施提供有力支撐。

　　隨著互聯網的發展，逐年興盛的高郵鴨蛋產業成為高郵農民增收致富途徑的同時，也成為高郵現代農業建設的重要載體，小小的的高郵咸鴨蛋讓當地產業越來越大。

　　劉廣游介紹到，按照規劃的養殖規模，江蘇高郵鴨集團可實現年產值1.2億元，年利潤1800萬元，在此基礎上，水投集團將進一步挖掘高郵鴨經濟的發展潛力，在食品深加工與產業鏈打造上做足文章，力爭將高郵鴨集團率先打造成省級乃至國家級產業龍頭企業。

　　此外，高郵鴨良繁中心還將以優惠價格將鴨苗提供給周邊居民飼養，并提供技術指導，養殖戶飼養的種鴨和蛋品，企業將統一收購、加工、出售，村企還將共建電商平臺，加大線上線下交易量。為推動環保養殖、實現廢料循環利用，鴨糞也可以用來開發飼料、肥田、肥魚等，既生態環保又增加了經濟效益。

　　近年來，高郵大力強化“高郵鴨蛋”品牌培育措施，從建立品牌發展保障體系、強化維權執法、強化品牌宣傳、推進品牌基地標準化建設等四方面提升和保護“高郵鴨蛋”的品牌影響力和形象。高郵鴨蛋類制品擁有綠色食品證書11件、有機食品證書2件，擁有中國馳名商標1個、中國名牌農產品1個、江蘇省著名商標3個、江蘇省名牌產品4個，全市有43個授牌生產企業。

　　劉廣游說：“如今的高郵鴨集團如初生的朝陽，年富力壯，高郵有81萬人人口，年地區生產總值超500億元，而未來，我們也會為高郵的發展拼盡全力、越走越好。”

來源：中宏網江蘇